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廚師崗位職責(zé)： 1.開市前完成生產(chǎn)工具、灶具、食材的準(zhǔn)備工作。 2.負(fù)責(zé)操作區(qū)衛(wèi)生整理與清潔，保障衛(wèi)生安全。 3.檢查餐口所用食材品質(zhì)，保障食品安全。 4.整理個人儀容儀表，保障個人工作的精神狀態(tài)。 5.參加部門各餐口例會。按要求及時完成餐口菜品的制作與管理。 6.嚴(yán)格執(zhí)行菜品出品品相管理，確保菜品品質(zhì)。 7.嚴(yán)格執(zhí)行菜品出品分量管理，確保菜品足夠分量。 8.不斷開發(fā)新菜品，提高新品點餐率。 9.負(fù)責(zé)生產(chǎn)工具、灶具、食材的整理與清潔工作，做到按要求陳列。 10.負(fù)責(zé)操作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整理與清潔工作，做到每個餐口收市后即整理完畢。 11.嚴(yán)格執(zhí)行廚具、灶具使用規(guī)范，及時進(jìn)行保養(yǎng)及維護，保障安全生產(chǎn)。 12.嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，做好防火安全工作。 13.完成炒鍋主管安排的其他工作。 任職資格: 1、45歲以下，身體健康、精力充沛，五年以上酒店廚師工作經(jīng)驗; 2、具有強烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練; 3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價。 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。